El chile Habanero.

Rodrigo me ha iniciado en comer picante de verdad. Cuando digo de verdad es algo objetivo ya que como casi todo, el grado de picante es medible, y en cuanto hablamos del habanero, Capsicum Chinese, son palabras mayores. Daré un ejemplo, un  grado de picante lo da la pimienta de cayena, y ésta, según la escala Escoville (SHU : Scoville Heat Units), tiene 30 000 o 50.000 unidades de Scoville de picor, .pero el habanero lo supera con creces: 100.000 a 300. 000 unidades de Scoville de picor.

Lo corto en tiras muy finas y con carne, o una sopa está bueno. El viernes pasado me pasó Rodrigo un enlace con una receta para preparar el chile. Se trataba de la salsa yucateca. La preparé tal cual se indica en la recta, solo añadí un poco de vino blanco para suavizar un poco el vinagre. Tiene un sabor especial.