En Finlandia en Pascua hay un postre llamado Mämmi. Es una especie de pasta que se hace con harina de centeno, malta, agua, sal, polvo de piel de naranjas amargas , y aderezado con melaza. Estos ingredientes luego se hornean, se deja enfriar el producto, y entonces se guardará unos tres o cuatro días y ya está listo para comer.
El mämmi se come frio con leche y azúcar, o con salsa de vainilla o helado.
Antiguamente se comía en Cuaresma por sus propiedades laxantes, esto se asociaba con la purificación del cuerpo. Luego fue la comida ideal para el Viernes Santo, en los tiempos que cocinar en este día era pecado para la iglesia. Hoy en día se come en la Semana Santa, pudiéndose conseguir en cualquier supermercado.
Como curiosidad en Irán se prepara en Año Nuevo un plato muy similar llamado “samanu”, muy similar al mämmi.En Persia el Año Nuevo es una fecha cercana la Pascua.
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