El viernes fue un día que brillaba el sol y con 20º centígrados, algo inusual en esta época del año. Buen día para ir al mercado…
Hablando con un compañero, camino de Vuosaari, comparábamos cerdos y renos. Mi compañero me indicaba como preparar el reno seco, que se asemeja al jamón serrano, o quizás mejor sería decir a la cecina. El reno seco es un producto caro en el supermercado, pero que algunos finlandeses preparan en sus casas de vacaciones.
Yo le comentaba lo que comían los cerdos en los encinares, es decir las bellotas. Y el me señaló que las ardillas comían también una bellota, pero esta viene del roble europeo el Quercus robur (la encina sería el Quercus ilex).
En finés el roble recibe el nombre de Tammi y claro mi pregunta fue que ¿porqué llamaban así a enero? Tammikuu.¿ Tenía alguna relación con el nombre finlandés el roble?.
Hoy me acaba de sacar de dudas mi profesora. Por lo visto Tammi, el origen de la palabra es sueco, Stam, y su significado es centro, ombligo, mitad del árbol. Y denotativamente mitad del invierno. Esto lo podemos relacionar con enero (ianuarius en latín), cuyo origen, o mejor dicho su nombre lo toma del dios Jano, el cuál siempre se representa con dos caras, es el espíritu de las puertas y también del principio y del final. En este caso del principio y del final del año.
Frida nos obsequió con una bonita sonrisa para la foto.
También se puede escuchar alguna melodía norteña como con la que nos ameniza este marinero del Vivan.
Según un artículo de Aamulehti, los precios de los alimentos se han incrementado considerablemente en lo que va de año. El Centro de Estadística (Tilastokeskuksen) anunció este lunes un aumento de la inflación del 4.4 % por ciento. Los productos alimenticios han encarecido su precio en el periodo que va de enero a junio en un 8.9%
Así por ejemplo el filete de carne (cuadril) valía el año pasado 10.4 € el Kg. y a día de hoy 12.20 € el Kg., el medio kilo de spaghetti pasa a valer de 0.80 a 1.06, la carne de cerdo de 11.29 a 1.30, el jamón cocido de 10.31 a 11.01, la leche desnatada de 0.72 a 0.90 € el litro, el queso Edam de 7.60 a 9.10, los huevos de 2.75 a 3.04, las manzanas de 1.85 a 2.16, la cerveza, la caja de 12 unidades de 8.68 a 9.69, la botella de koskenkorva de 9.35 a 10.49, la sidra de 2.22 a 2.46.
Los precios del transporte subieron en junio hasta elevar la inflación al 4.3 %..
Según el Centro de Estadística, los restaurantes subieron un 5.8 % y las bebidas alcohólicas un 5.6 %.
Sin embargo hay que decir que las prendas de vestir y el calzado bajaron un 0.6 %.
Según publica hoy Amulehti la cesta de la compra en Finlandia es la más cara de Europa. A los datos se remite (ver la tabla, si pincháis sobre ella se podrá ver mejor).
La cesta se compone de :
Tomates, pepinos, papas, plátanos, naranjas, manzanas, café, harina, leche desnatada, solomillo, carne molida de vacuno, queso, arroz, macarrones y azúcar.
En Finlandia todo esto tiene un coste de 85.69 €. El país donde nos saldría más barato sería Alemania con 34,57 €. En España no costaría 37.06 € .
Si hay algo que le gusta a los finlandeses es el salmiakki, especialmente cuando no están en Finlandia.
El nombre de salmiakki viene del latín ammonium chloride, sal de amoniaco.
El salmiakki es una especie de regaliz salado. Sus ingredientes son el regaliz y el cloruro amónico (NH4CL).
Hay dos variedades aparte de las clásicas pastillas que son los caramelos con pimienta añadida y el salmiakki koskenkorva que como su nombre indica es un licor a base de koskenkora ( una espce de vodka) y de regaliz. Los caramelos de pimienta, turkinpippuri, tienen el añadido de la esENpecia que le da un sabor picante al asunto.
Hay un libro de Jukka Annala, escritor de temas de la cultura finlandesa, que nos indica como debe tomarse el salmiakki, si se debe chupar o no (¿tripodología felina?).
Enlace relacionado:
Hay algunos productos lácteos que en España se desconocen, pero que en los países nórdicos son habituales en los supermercados. Uno de ellos es el Viili. La primera vez que lo vi fue en un bol de cristal transparente en el buffet del desayuno del antiguo Hotel Intercontinental de Helsinki situado en Mannerheimintie.
Una especie de yogurt suave, leche fermentada o cuajada de aspecto viscoso que cuando levantamos la cuchara ( como se puede ver en la foto ) sigue todavía unido a la tarrina. Hay de diferentes sabores como cualquier yogur y además con sabores a las bayas que se pueden encontrar en los bosques.
El viili casero se suele tomar con fruta, un poco de azúcar y canela, con miel, o mermelada grosellas, incluso con muesli liga bien.
2 litros de agua
- corteza y zumo de 2 limones
- 80 gramos de pasas corinto
- 1/2 kilo de azucar
- 25 gramos de lupulo
- 5 gramos de levadura
- 1/2 kilo de azúcar en polvoElaboración:Se hierve el agua con la corteza y el azúcar.
Se añade el lúpulo y luego lo dejamos enfriar.
Dejar enfriar .
Desleír la levadura en el jarabe resultante.
Dejar un día entero fermentando a temperatura ambiente.
Pasar por un filtro de café.
Lavar las pasas y meter en botellas,
llenarlas con el preparado y guardar en lugar fresco.
Se deja reposar 5 días antes de beber .
En Finlandia en Pascua hay un postre llamado Mämmi. Es una especie de pasta que se hace con harina de centeno, malta, agua, sal, polvo de piel de naranjas amargas , y aderezado con melaza. Estos ingredientes luego se hornean, se deja enfriar el producto, y entonces se guardará unos tres o cuatro días y ya está listo para comer.
El mämmi se come frio con leche y azúcar, o con salsa de vainilla o helado.
Antiguamente se comía en Cuaresma por sus propiedades laxantes, esto se asociaba con la purificación del cuerpo. Luego fue la comida ideal para el Viernes Santo, en los tiempos que cocinar en este día era pecado para la iglesia. Hoy en día se come en la Semana Santa, pudiéndose conseguir en cualquier supermercado.
Como curiosidad en Irán se prepara en Año Nuevo un plato muy similar llamado “samanu”, muy similar al mämmi.En Persia el Año Nuevo es una fecha cercana la Pascua.
